抹茶红豆蛋糕卷面包的做法_彩牛养生

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1将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用

将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用。

2除黄油以外的其他材料混合成团<轻微癫痫症状有哪些/strong>

除黄油以外的其他材料混合成团。

揉至面团光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。

滚圆后收口朝下放入盆中，此时面团完成温度为27度。盖上保鲜膜，35度，75%湿度发酵40～60分钟（发酵时间会根据温度变的不同，基本判断方法是手指沾粉在面哪个部队医院治癫痫团表面戳洞，不塌陷，不回缩即可。）

3取出发酵完成的面团，四指轻压排气

取出发酵完成的面团，四指轻压排气。

4将面团分割成42克大小的面团

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将面团分割成42克大小的面团。

5滚圆，松弛15～20分钟

滚圆，松弛15～20分钟。

将面团从中心擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入。

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收口朝下放入烤盘二次发酵，温度35度，湿度75%，约50分钟。

发酵至2倍大，送入烤箱，上火210度，下火200度，10分钟。

甜面团是最常用的面团，此款面团非常百搭。

为了做出酥脆口口感，配方中添加了低筋面粉。

面团搅拌次数太多或者太少都会让面包口感变干，因此采用手工揉面。

掌握合适的面团弹性和延展性平衡的时间点很重要。