摩卡奶油卷-华丽的质朴

发表日期:2021-09-16 | 来源:扁豆菜谱网

主料:

高筋粉(200克)、低筋粉(50克)、牛奶(130克)、黄油(40克)、鸡蛋液(40克)、盐(4克)、白糖(25克)、酵母(4克)、摩卡咖啡粉(20克)

辅料:

全蛋液(刷面用)(15克)

做法步骤:

1、咖啡是用的朋友从马来西来带回来的,品牌不详哈。

2、用温热的牛奶(130克)泡开咖啡。

3、在搅拌桶中放面粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶咖啡、酵母山西治癫痫病价格是多少,混合均匀,中速和面6-7分钟。

4、面团出筋。

5、然后加入黄油,转高速和面5-6分钟,直至揉出手套膜。

6、和好的面整理成圆型,放在保鲜盒中发酵。我用的冷藏发酵法,冰箱4摄氏度发酵十小时左右。

7、发酵好的面团是原来的两倍大小。

8、取出面团,分割成十二份,每份大概40克左右。用手掌握空手拳的样子滚圆。

9、滚圆后的面团覆保鲜膜醒发十五分钟(夏季可以十分钟左右),让面团松驰,便于整型。

10、案板上洒手粉,将面团用手掌按压成如图的椭圆形或长方形。

11、上下边往中间对折一次。

12、再把到了癫痫病该怎么护理才好上边翻下来与下边重合,用手指腹捏合成圆柱形。

13、将圆柱形横过来,用右手扶住右端,左手将左端搓尖。

14、用擀面杖从尖头处向宽处擀开,呈一个倒三角形。

15、用两手扶往宽边的两端向上卷起。

16、注意边向上卷的时候边用两手拇指搓尖奶油卷两端。

17、整型完毕后放烤盘,送入烤箱,35度发酵半小时左右,至原来的1.5倍大小。二发完成后在表面刷全蛋液,烤箱预热至180度,烤15分钟。

18、这次的成品图依然存在同样的问题,因为赶着上班,没有给面包回油的时间,所以表面有些干,没有呈现出油润的质感。事实上,面包放凉两个小时左右,那种漂亮的色彩便呈现出来了。<治疗癫痫病费用多少/p>

19、关于面包的保存,切记不能放冰箱冷藏层,而必须用保鲜袋装好放在冷冻层,下次吃之前,先室温解冻,再在表面喷上一些水,以烤制时的温度复烤七八分钟即可。如果怕复烤的时候表面上色过深,可在表面盖一层锡纸。

低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与香蕉、甘蔗、桃搭配;与菠菜、乌鳢、钙粉相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和小儿癫痫治愈率脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;

酵母的热量(卡路里)63千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;具有改善睡眠、增强免疫力等功效;

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