炖牛肉汤都放什么调料_冬季吃鸭肉炖什么养生

发表日期:2022-05-15 | 来源:扁豆菜谱网

炖牛肉汤都放什么调料

【 - 养生水都放什么】

炖牛肉汤的时候要放了一些调味料,当然是很重要的一个细节,调味料的使用是影响到,牛肉汤口感的关键,比如在炖牛肉汤的时候,经常会放入一些胡萝卜,土豆,八角等这些,你对这一道食物比较感兴趣,但是又无从下手的话,那么就看看下文的方法推荐吧。

做法一、

材料:牛肉,胡萝卜,土豆,八角,葱姜,干辣椒,香菜,盐,酱油,料酒,白糖,黄酱

1.材料预处理: 牛肉冲洗干净切成小块,焯水后捞出,备用。 胡萝卜洗净,土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块,备用。

葱姜洗净切成细丝,干辣椒擦干净剪成小段,香菜洗净切段,备用。

2.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒,翻炒至牛肉块上色,入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮1小时,至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块,加入盐,和少量热水,继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用。

做法二

牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2、葱、姜、洗净后,切成葱段和姜片备用,加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊。

3、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。

5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

6、水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后,火候是关键,时间一定要超过90分钟。

7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。

8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。

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牛肉的营养丰富,脂肪含量又相对较少,特别适合人类食用。牛肉烹饪得当的话会相当的美味可口,通常我们会做成酱牛肉、卤牛肉,保持的时间能久些,而且味道独特,充满地方特色。要想吃温和软烂些的肉,就炖成汤,比如清炖牛肉汤,温润滋补,暖入心脾。

清炖牛肉汤的营养价值

牛肉富含蛋白质和氨基酸,能促进身体生长发育,提高免疫力,还可以益气补血,健脾养胃。土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等,可以帮助肠道蠕动,促进消化,预防便秘,和胃消肿。胡萝卜富含胡萝卜素以及其他维生素,能预防上皮细胞的癌变,起到防衰老抗氧化的作用,还具有养肝明目、健脾养胃,促消化的作用。因此此汤具有健脾养胃,补血养颜,补中益气,增加免疫力的功效。

清炖牛肉汤的功效作用

【牛肉】

1.促进生长发育:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉中的钾元素可以帮助刺激生长激素,帮助身体健康成长,对于成长期的青少年来说,牛肉可是很好的食物,不但可以提供充足能量还能促进发育。

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.益气安神:水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

4.帮助增长肌肉、强身健体:牛肉中的肌氨酸含量远远大于其他肉类,它可以帮助增长肌肉、强身健体,还可以补充三磷酸腺苷,坚强身体锻炼时的持久力。牛肉中富含蛋白质和维生素B6,维生素B6可以帮助蛋白质吸收,两者是相结合,可以增强体质,促进身体代谢能力。

5.预防贫血:牛肉中的铁含量在肉类中也是稳居第一,丰富的铁元素可以帮助生成血红蛋白,预防贫血等血液疾病的发生。

【土豆】

1.补充营养,助消化:土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等。多食可以补充营养,帮助我们的肠道蠕动,增强消化功能,防止积食,预防和缓解便秘,达到减重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困扰的病人可以经常食用土豆。

2.增强体质,提高免疫力:土豆含有的多种营养元素,尤其是黏液蛋白对人体益处多多,多食用土豆能提高人体抵抗力,增强机体的免疫功能,体质虚弱、经常生病的人群可以多食用土豆来改善体质。

3.降糖降脂:经常食用土豆还能起到降低血压和血脂的作用,血压高和血脂稠的人群可以多食用土豆,预防心血管方面的疾病发生。

4.减肥瘦身:土豆的脂肪含量很低,常吃土豆不必担心脂肪过剩,它还可以帮助身体代谢多余脂肪,常吃会变得苗条。身材肥胖的人,可以经常吃些土哪个医院可以治好癫痫病阿?豆。

5.美容养颜,抗衰老:土豆是天然的美容佳品,它可以很好的呵护肌肤、保养容颜。土豆汁对清除色斑效果明显,针对夏日晒伤、晒黑能起到缓解和治疗的作用。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质等营养元素。经常吃土豆能保持身体健康,延缓衰老。

6.提高记忆力:土豆中高含量的蛋白质和维生素B群能起到增强体质、提高记忆力的作用。

【胡萝卜】

1.预防和治疗癌症:胡萝卜富含胡萝卜素以及其他维生素,能预防上皮细胞的癌变,起到防衰老抗氧化、保护机体正常细胞功能的作用,具有显著的防癌治癌的功效。

2.降血糖、降血脂、降血压:多食用胡萝卜还能降低血脂、血糖和血压,具有强心的作用,有高血压、冠心病以及糖尿病,胆固醇高等症的患者可以多食用胡萝卜。

3.补肝明目,防止视力下降:胡萝卜含有大量的胡萝卜素,这些胡萝卜素在机体内能部分转变成维生素A,维生素A具有显著的补肝明目的作用,能缓解和治疗夜盲症、眼睛干涩、视力下降的病症,经常用眼以及近视、视力有问题的人群都可以多食用胡萝卜。

4.润肠通便,防止便秘:胡萝卜含有大量的纤维素,多食能增加胃肠蠕动,促进肠内代谢功能,达到通便、预防和缓解便秘的功效。有便秘困扰的患者可以多食用胡萝卜。

【清炖牛肉汤】

清炖牛肉汤具有补益脾胃、补血益气、减肥瘦身、通便润肠、美容养颜的作用。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克,用清水反复洗净,再放清水里浸泡半个小时左右,泡出血水后捞出沥干,切成小块备用。

取一大锅,里面加入适量凉水,把切好的牛肉放入锅里,煮二十分钟左右,直到出血沫后捞出,用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅,加入适量清水,大火烧开后放入汆烫好的牛肉,再加几片姜片,八角,桂皮,香叶,草寇,大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个,洗净后切成小块,放入上面的汤锅里,开大火煮。

再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右,直到肉质软烂为止。

关火,加少许盐、胡椒粉调味,撒上一些香菜叶,就可以了。

清炖牛肉汤的烹饪技巧

1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位,这样煲出来的肉才不会干瘪无味。

2.煲汤时不要先加盐,牛肉会不容易软烂,同时口感也不好,可以在炖好后再加点盐调味。

3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉,不要选变质不新鲜的,可以闻味道是否有酸味,如果有就不新鲜不能购买,再者看肉质如果富有弹性,颜色均匀有光泽,就是新鲜没有变质的肉。

清炖牛肉汤的禁忌人群

适宜人群:

一般人群均可食用。尤其适用于生长发育期间的青少年儿童,对于刚做完手术以及病后需要调养的人群也适宜,气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。孕妈妈可要多吃一点,它不仅可以健身,而且可以促进胎宝宝的生长。便秘、肥胖、眼睛干涩、视力下降、免疫力减退、容易感冒、长期患病以及体质弱的人群都适宜。

禁忌人群:

1.患有皮肤病、感染性疾病以及肝病、肾病的人最好不要食用。2.黄牛肉是发物,因此患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒的病人也不要食用。3.高胆固醇和高脂肪的患者、年迈的老年人、年少的儿童以及其他消化功能弱的人群一次不要多食,以免引起消化系统紊乱。4.内热旺盛、口舌生疮、目赤口干的人也要少吃牛肉。

清炖牛肉汤的味道鲜美配上米饭吃,特别的下饭,牛肉营养功效很显著,价格也适中,是家居必备的常见食材。牛肉好吃但是不太容易煮烂入味,需要反复的练习尝试,俗话说熟能生巧,为了满足身体健康和品尝美味的双重需求,家庭主妇们还需要平时多关注些美食烹饪技巧。

牛肉的吃法各种各样,而且牛肉本身的营养价值比较高,对帮助我们补充营养物质,调理身体也是比较有利的,是老少皆宜的一种食物,但是炖牛肉的时候,如果我们不注意一定的技巧,那么也会影响到口感,所以下面来为大家推荐一下,炖牛肉的时候怎么放材料调味料才更好。

一、调汤:

锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。

二、放料:

把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~长春看小儿癫痫病的医院5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。

三、鉴别牛肉的新鲜度方法:

看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

胡萝卜炖牛肉汤是一种比较常见的做法,只要我们准备要胡萝卜以及牛肉,然后将胡萝卜切成块,然后在将胡萝卜先进行煲汤,在将炖肉放进热锅中,这样可以保证炖出来的牛肉不会柴,而且汤底的选择要注意避免选择油腻的牛腩,具体的制作方法,大家可以跟着下面的做法去学习。

基本材料 材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙

做法

做法一

1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;

2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;

胡萝卜炖牛肉 3、 待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;

4、 将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;

5、 将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;

6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;

7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。

牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。

操作时间97分钟

洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

做法二

材料:胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。

做法:胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。

作用:胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。

很多人都爱吃牛肉汤吧,但是对牛肉汤应该如何制作,在选材以及老师的技巧问题,却不是所有人都了解,所以说可能每一次都要想着在外面才能够吃到,但实际上掌握以下介绍的方法美味的牛肉汤做法,这样我们就可以自己在家轻松的制作这些美味的食物了。

方法:

先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升,视碗大小而定。

以上就是牛肉汤的制作方法步骤介绍,通过这些介绍我们可以发现,缺什么糖的制作也是比较轻松简单的,只要在生活当中,自己有时间长能够了解这些方法技巧问题,什么时候想吃都可以吃得到。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉用来煮汤不错,可以加入一些益智仁。

益智仁炖牛肉汤的营养价值

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起长春癫痫病医院在哪重要作用的一种氨基酸。

益智仁炖牛肉汤的功效作用

【益智仁】

1、健脾开胃:益智仁可以温暖脾胃,祛除寒冷,可开胃护脾,对脾胃虚寒所致的饮食减少、多与党参、白术等同用。

2、驱寒止泻:益智仁是一味中药食材,可以温暖脾胃、散寒防泻,用于脾肾受寒所致的腹中冷痛、呕吐、泄泻,与白术、干姜等同用。

3、治疗遗精:益智仁能暖肾助阳、固精缩尿,用于肾气虚寒所致的遗精、遗尿、尿有余沥、夜尿增多,多与山药、乌药等同用,如缩尿丸。

4、促进食欲:有增加食欲的功效,对食欲不良的病人。

5、收涩小便。

【牛肉】

1.增长肌肉:牛肉对于肌肉的生长和再生都是非常有效的,还可以帮助增长力量。

2.增加免疫力:可帮身体增强免疫功能,可以促进蛋白质的新旧的更替,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血:造血过程中所需的铁元素是牛肉可以供给的,牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老:牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

【生姜】

1.增进食欲、促消化:食用生姜可对血压升高而好处。姜的辣素对口腔和胃粘膜都有强烈的刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2.镇吐:有防止呕吐的作用,生姜的成分是姜酮和姜烯酮的混合物。生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。

3.活血驱寒:生姜能促进血液在身体内的流动,对呼吸和血管运动有兴奋作用,。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。

4.杀菌:姜对伤寒引起的病毒有抑制作用。

5.助阳:生姜是助阳之品。

6.解毒:生姜可以解百毒。

【益智仁炖牛肉汤】

此汤具有和胃、解毒、消肿、养肝明目、健脾、化痰止咳、温中、祛寒、散瘀消肿的功效。

益智仁炖牛肉汤的做法

益智仁洗净。

牛肉洗净、切块、入沸水中。

去血水氽捞出洗净。

将益智仁、牛肉、生姜片一起入炖盅内,加适量开水。

隔水炖3小时,加盐调味即可。

益智仁炖牛肉汤的烹饪技巧

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

益智仁炖牛肉汤的禁忌人群

适宜人群:适用于治冷气腹痛,中寒吐泻,多唾,遗精,小便余沥,夜多小便的人群。一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。

禁忌人群:阴虚火旺或因热而患遗精者忌服。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

益智仁为姜科植物的干燥成熟果实,夏、秋间果实由绿变红时采收。益智仁含挥发油,挥发油主要的成分为桉油精、姜烯、姜醇等倍半萜类,含丰富的维生命B及维生命C,以及微量的锰、锌、钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜等元素。和牛肉搭配,可以帮助预防很多疾病,大家不妨可以试试。

牛肉是我们最常吃到的肉类之一,牛肉不但可以给我们提供能量而且经常吃牛肉还有利于我们的身体健康,所以牛肉深受人们的欢迎,牛肉有很多种做法,我们可以采用牛肉来搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴来,我们可以直接采用牛肉来炖汤,一起看看下文关于炖牛肉汤做法的介绍。

1、因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉断生,保持牛肉中间有适血水最好,鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大火冲,这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

<武汉那个医院治癫痫病比较好p>5、三个小时以后关火,什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火慢慢煨,火大了汤水蒸发得快,那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成,出锅。喝汤的香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

在上面的文章里面我们介绍到牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃牛肉有益于我们的身体健康,牛肉有很多种做法,上文介绍了牛肉最经典的做法,那就是炖牛肉汤。

相信很多人对于牛肉的喜爱是高于其他肉类的。牛肉肉质和肉感是与其他肉类有明显差异的。而且从营业上来说,牛肉也是高于猪肉或者鸡肉的。因此牛肉的价格一直以来都是居高不下。牛肉的吃法有很多种,五花八门各式各样。其中炖牛肉汤就是一种常见的吃法。

清炖牛肉汤的做法:1.将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状

2.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净

3.取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可.

常规炖牛肉的做法:1.牛腩适量洗净备用

2.切方块(不要切得过小,熟后缩水)

3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫

4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)

5.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料

6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂),大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)

葱花牛肉汤做法:买牛腩,切小块。

锅坐凉水,放入牛腩,水开后,撇去浮沫。

另起一锅,放入姜片、葱段烧开,把撇净浮沫的牛肉捞入锅中,加酱油(以牛肉染色为宜)中火炖。锅里可加几片山楂,或几粒花椒,肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香,追求辣味的可以加点干辣椒。

锅开后15分钟,转小火盖上盖子,慢炖1--1.5小时。

当肉用筷子一扎就透时,加盐、胡椒调味,再转中火稍稍收汤,即可起锅。

装盘时撒葱花。

对于牛肉的做法是多种多样的,或许对于你有更好地牛肉制作工艺。写这篇文章主要就是想跟大家分享一下自己做牛肉的心得,希望能给想吃炖牛肉汤的你带来一些帮助

牛肉汤营养价值比较高,但是如果不了解它的具体炖煮方法的话,那么自然口感就不那么好了,所以说要怎么炖出好喝的牛肉汤,当然要注意一些材料的使用,还有步骤进行,而下面为大家推荐的是不同的牛肉汤制作方法以及用料问题,想要尝试动手制作,可以参考下文的方法。

一、牛肉汤

材料:牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐

1.牛肉切块,加水,水开后,捞去上面浮沫,加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止,注意水不要太多,高出牛肉2个指节即可;

2.处理番茄:番茄的量可以稍微大些,一般一斤牛肉可以有1斤半番茄,这样保证汤的浓度,如不想太浓,番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻,剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂,成糊状。

3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中,加适量盐、小火再炖15分钟,起过时放葱末即可。(注意盐不要先放)

二、韩式辣牛肉汤

主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g

韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯

辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺

精盐,胡椒粉,芝麻盐少许

1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水,中火煮1小时左右,同时放入大葱大蒜。

2. 蕨菜和韭菜切段4cm

3. 大葱切段4cm,洋葱切丝

4. 角瓜切片,去籽

5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕,肉汤用过滤纸过滤

6. 调好调味料

7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料,小火炒,倒5的牛肉汤慢火煮

8. 第一次沸腾的时候放角瓜,洋葱,豆芽和大葱,蕨菜

9. 第二次沸腾的时候放韭菜,用盐,胡椒,酱油调咸淡牛肉汤

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