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干米皮怎么吃_夏天怎么吃养生

干米皮怎么吃北京军海癫痫病医院

干米皮也叫宽粉,干米皮怎么吃?吃法很简单,首先侵泡5-10分钟(水烧开也可以直接放锅里煮),软粉为止捞出,配上调味料即可食用将少量食用油放入锅中,煮至三个、。加热,倒入约2汤匙山西老醋,加热1-2分钟,直至醋从香味中飘出,醋用醋陈化。随着蒸汽的蒸发,醋的酸度消失,在锅中留下浓稠的醋香味,使面团有香味,而不是酸味。

正宗米皮的做法:

【大米的浸泡过程】:

1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。

2.量好的大米放在盆内,加入适量冷水没过大米,用筷子朝一个方向搅拌几次,把水倒掉。

3.盆内的大米中重新加入适量冷水,没过大米表面。

4.盆的上方拉一层保鲜膜,把盆放在冰箱,让大米在水中浸泡,夏天4~5个小时,春天泡7个小时,秋天泡10个小时,冬天泡16个小时。

5.我是昨天泡的大米,在冰箱浸泡一夜,今天早晨做的。

【大米浆的磨制过程】:

1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。

2.舀取1勺泡大米的水,按照1勺大米1勺水的比例,把大米和水放入料理机的磨浆杯内。

3.磨浆杯安装在主机上,通电,把大米磨成米浆。

4.磨好的米浆用细筛过滤,如果细筛里有残留的大米粒,放入磨浆杯内继续打成米浆。

5.打好的所有米浆混合放在盆内。

6.用勺子舀起,米浆成略显浓稠的流泻状液体。

【大米浆的点制过程(俗称“点浆”】:

1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。

2.用筷子朝一个方向搅拌,把食盐和米浆搅拌均匀。

3.锅里放入适量冷水,大火烧开。

4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间,这就是所谓的“点浆”。

5.米浆在遇到热水冲击的情况下,会有凝结现象,用勺子把米浆块搅拌开。

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由于夏季到了,天气比较炎热,人们胃口也会减弱,不爱吃饭也不爱做饭,往往为方便简单可以选择一些凉拌类的食物同样也比较爽口,凉皮儿当然就是其中的首选,做法简单,而且还比较美味,可以在炎炎夏日带来一些清凉,干凉皮儿需要泡开后才可以进行凉拌,那么干凉皮儿要怎么泡呢,要泡多长时间呢?接下来就为朋友们详细介绍。

方法/步骤

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第一种,最常见的绿豆粉皮。这种粉皮夏季大家最喜欢吃。如果你从咋能彻底治愈癫痫呢?超市买来的价钱比较贵的那一种,属于质量不错的,这种用凉水泡发就可以了。

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把粉皮用手撕成大块,放入容器里,加入凉水就可以了,注意要泡够30分钟,一般才可以。捞出放到盘里就可以了。这时,如果嫌粉皮块大,可以继续撕小。

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第二种,你买的凉皮可能是这种情况,厚薄不是那么均匀,明显能看出有厚的地方。这种要用用锅烧开水煮煮。

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在锅内看到粉皮明显变软,尤其是厚的地方开始透明,马上关火,捞出放进凉水里,一会儿捞出来就装盘吧。这个过程用5分钟足够了。

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还可以用开水直接泡发,用开水(暖壶的水就可以)浇到粉皮上。水要多,漫过所有粉皮,还要多点。泡发5到10分钟,就可以了。

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泡发好的粉皮,加上黄瓜,蒜泥,也可以加上泡发木耳,海米也可以。调制好吃就可以了,粉皮喜欢麻汁奥,把麻汁和得稀一点奥。

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其实,地瓜粉皮也可以凉拌吃的,不过,地瓜粉皮得煮透才可以的,配菜喜欢红心萝卜片,冬季吃很好的。

注意事项

做菜也要细心观察,看看粉皮整体泡发程度决定自己捞出的时间。

干鸡头米是一种食物,应该作为主食给人们享用的。但是制作方法却是不同的,因为有的干鸡头米是可以煮着吃,可是有的可以制作成其他的食物食用。所以根据自己的个人口味,或者是兴趣爱好,应该可以研究适合自己的吃法。而且这是非常重要的,对人体有好处的。那么干鸡头米怎么煮呢?

干芡实煮之前需要泡水吗?

芡实怎么吃?在煮芡实之前,我们一般都会把干芡实泡两个小时。用清水泡干芡实。因为开水泡了干芡实,干芡实的营养成分会丢失,所以必须用清水直接泡干芡实。

干芡实煮多久会烂?

1、干芡实一定要事先煮熟,干芡实是比较难煮的,比较花时间

2、银耳羹如果一次做得较多吃不完,可以在刚做好时,就盛出一些来,不要搅动翻动,放入保鲜盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。

虾仁芡实

材料:鲜河虾仁300g,鲜芡实100g,精盐4g,鸡蛋清1只,干淀粉5g,湿淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太乐鸡精1g,麻油5g,葱姜汁5g,鸡清汤100g,色拉油(750g耗约75g)。

做法:

1、将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分,置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌匀上浆。

2、锅洗净置中火上,舀小儿癫痫治疗需要多少钱阿入色拉油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时,倒入漏勺滤油。

3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精,调好咸鲜味,下入湿淀粉勾薄芡,然后,倒入芡实、虾仁,颠翻均匀,淋上麻油,出锅装碟即成。

芡实怎么挑选?

1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。

2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。

3、用口咬芡实。芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。

4、用鼻闻芡实。闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。

米皮这种食品对于现实中的很多人来说都是很陌生的,因为大家的生活中米皮一般是吃不到的,所以要是说到米皮的做法,知道的人就更是少之又少了,这其实主要是因为地理的原因。现实中也有很多类似的情况,很多美食因为地理的原因而不能得到推广,很多人却是想吃吃不到,这是悲哀的。

虽然随着《舌尖上的中国》的热播,中国各个地区的美食在国内都有了一定的推广,但是效果还是不怎么好,推广的力度太小了,很多人还是没有了解到米皮这种食物。那么,下面基于这个原因来详细介绍下米皮的做法。

米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。

最着名的米皮当属“陕西汉中米皮”。汉中米皮历史悠久,显着特点是辛辣爽口。其辣味调料的制作方法十分考究。

凉拌米皮

原料:

米皮卷粉250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。

调料:

红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。

制作方法:

大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

风味特色:

米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。

技术要领:

磨米浆时水不能加过多,酱油要少放,否则色不好。

黑米凉皮

汉中黑米凉皮原创于秦代,厉经近两千年的打磨、改进,凉皮做什么检查能确定是癫痫技术趋于定型,凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握,无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油,但是具体操作起来学问可大着咧。比如,大米要选秦岭南部的单季稻,而以汉水流域的为上乘,尤以汉中洋县的黑色大米为最好,蒸出来的凉皮“筋”、

汉中黑米凉皮

“薄”、“细”、“穰”,口感特别好;黄豆芽呢,要东北产的上等黄豆,而且必须放在瓦缸里生成,还绝不能使用化肥水,(这里也是世界珍稀鸟类-朱寰的繁殖地)这样生出来的黄豆芽才成色好,具有脆、油、香的特点;五香料醋呢,一定要选汉中生产的香醋,而以熏醋中的为上乘,烹调皮子之前先将醋烧开,放入八角、花椒、桂皮等20多种名贵中草药运用现代工艺制成的调料炙之,晾凉了方才可用;至于凉皮辣椒油,那讲究就更大了,必须选用大红线辣椒,挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把,用上好的菜油在铁锅里焙干,在石碾子上碾成末,然后用细罗子罗成面,放在青瓷盆里,将上等菜油在铁锅里烧至六七成热,再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油,油温高了就烫焦了发黑,油温低了烫不熟没味儿,这是最讲技术的一个重要环节。再者,切凉皮必须用约一米长的汉中产手工的大铡刀来切,边吃凉皮边看大铡刀切皮子表演又平添了一分享受,因此也有称汉中大米面皮子为大刀凉皮的。有的用机器切,但总觉得不是个味儿。

通过上面的介绍,我们就可以看出其实米皮的做法还是有很多的,而且米皮的营养价值也是很高的,所以这么好的食品应该被更多的人知道。相信不久以后,米皮就会传遍整个中国,到时候喜欢吃米皮的人将会越来越多的。不过现在我们可以自己在家动手来试试做米皮。

大米是我国非常重要的主食之一,特别是南方地区对大米的 依赖程度非常高,几乎餐餐都离不开米饭。而且南方人对大米的烹饪不断总结创造,发明了各种美妙的食用方法,例如,米皮就是一种非常经典的小吃,让大米呈现出了完全不同的味道,而米皮的口味和大米的种类相关,下面就来看看做米皮用什么米最好呢?

做米皮用的籼米,没有粘性的一年三季的那种大米。

1、清洗后用水浸泡10个小时左右,水的量稍多一点,以保证米涨发后还能没过大米。

2、把泡好的米放入破壁机中,加水,总的重量此时是500--520克,就是水和米的重量。水多了不宜成形,水少了太过浓稠。家里没有那种电磨,我用的破壁机代替,用五谷程序磨了两遍,米浆很细腻。

3、磨好的米浆倒入盆子里。

4、此时用120克的开水点浆,水流不要太急,慢慢倒入而且边倒边搅拌,以防止米浆结块。

5、完全搅拌均匀后静置半小时。可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆,厚度在2--2.5毫米。

6、大火开水,上笼盖盖蒸3分钟杭州哪家医院治疗癫痫。米皮有大泡泡鼓起,就是熟了。

7、取出后表面刷一层熟油,我用的熟花生油刷的,这样可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。

最后,煮五香水:

1、用料是:八角2个,花椒20粒左右,丁香4粒、砂仁2个,草果1粒、香叶3片,小茴香2克,桂皮1段,干辣椒2个,姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。

2、把所以调味料放入锅中加上,水开后小火煮10分钟。

3、加入盐再煮开即可。

4、煮好的料水过滤掉渣,只用水。

5、捣好蒜泥,加入醋、香油和五香水拌成碗汁。家里做就拌一起了,也可以分别放入米皮里。

6、米皮放碗里,加青菜,倒入碗汁,再加芝麻酱和辣椒油。最适合放入的青菜是黄瓜丝和绿豆芽。

7、拌均匀即可享用。

天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍自制黑米米皮,可以根据下面的步骤自己做一下。

2.泡好的米混合一起,连泡米的水一起,用料理机搅拌成糊,我用的超细研磨功能,研磨了3遍,这样磨出来的米糊很细腻

3.搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克和食用油一汤匙。充分搅拌均匀,成为米皮用的糊。

4.用一个披萨盘,用厨房纸擦上一层油,舀入适量的米糊,这个量根据自己的喜欢,喜欢薄的就少点,喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮,就多点。用一个较大的锅,我用的炒锅,里面防水烧开,直接把盘放在水面上,盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了

5.,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。

6.做好的米皮,韧性也是蛮好的哦。全部做好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连。

7.食香和蒜加入盐倒成泥,加入调味中除辣椒油以外的所有材料,搅拌均匀成为调味碗汁。

8.吃的时候切条,米皮入碗中,加黄瓜丝,面筋块,倒入适量的碗汁,根据自己的口味可以再加入适量辣椒油,

9.搅拌均匀

10.我是爱吃加了芝麻酱的,加了芝麻酱,米皮上裹了一层的芝麻酱,吃起来很香,就是卖相不好看啦。最上面的成品图是没有加芝麻酱的。

怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得自制黑米米皮的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!

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