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​炸软麻花的具体做法技巧_养生技巧

​炸软麻花的具体做法技巧北京军海癫痫病医院

麻花是人家爱吃的一种常见的小吃,麻花在中国有很长的历史。其中以天津麻花作为著名。但是大多数人不能常常吃到正宗的天津麻花,那么在家自制软麻花该怎么做呢?下面就为大家介绍一下软麻花的制作技巧和技术要领吧!

软麻花的做法材料:

普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许。做法: 1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟。 2、将鸡蛋打散,与1拌匀。 3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团 4、将面团发酵至两倍大小 5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点 6、油炸 这是原始的方子,但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小 油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间 先照单抓方:牛奶250ML,发酵粉一包(8克),油:30ML,鸡蛋2个,白糖4汤匙,盐1汤匙,蜂蜜2汤匙,面粉两碗左右。

步骤:

1, 先把油和鸡蛋搅拌均匀;

2,再把牛奶和发酵粉搅拌均匀;

2, 把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀;

3, 最后把面粉倒入混合液体内,和成面团,软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量,以液体为准,如果太软,再加面就是了。 大约三个小时后,面团发酵成功,可以开始做麻花了。 先把面团倒在案板上,揉一揉,用杆面杖杆成稍厚点的面片;再用刀切成条状。 用手把条装面搓成更细的面条后,左边向下搓、右边向上搓,形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起,掂起来,让面条自动拧在一起。 做好麻花后,不能马上下锅炸,否则会很硬,不会松软。要用保鲜膜盖上麻花,以免表皮干燥,让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的时候,火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八层热的油炸出的麻花会是金黄色。(麻花表面粘有面粉,所以油会起白沫。)

以上就是制作炸软麻花的具体过程和方法。建议大家在做麻花的时候面一定要和软,和面之后,一定要多揉多打一会。同时在炸的时候,用筷子来回反动麻花,让麻花自然的呈现松散的状态,以便麻花能够内外均匀的炸透,口感更佳。

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炸麻花的分方法是比较多的,有的时候炸出的麻花又酥又脆,有的人喜欢吃的麻花比较松软,比较可口,比较软糯香甜,要想炸的比较软,最好使用中筋面粉,另外要准备适量的牛奶,这样能够保证麻花炸的比较软,同时还有奶香味,更能够促进食欲,营养价值也比较好,下面就来了解一下这方面的内容。

炸软麻花的做法和配方

主料

中筋面粉、牛奶、鸡蛋、有盐、黄油、白糖、酵母

软麻花的做法步骤

1. 小锅里放入黄油块开小火加热融化 关火后加入牛奶和糖搅拌至糖融化 放至温热时加入鸡蛋和酵母搅拌均匀 倒入面粉中 揉至面团光滑

2. 盖上保鲜膜等待第一次发酵

3. 第一次发酵好的面团放气并盖上保鲜膜开始第二次发酵

4. 发好的面团再次放气 分等份后搓成均匀的长条 之后在案板上左右手分别向反方向搓打卷后两手同时拿起两头它会自然打卷 封口就ok

5. 等待发酵~记得中间翻一下面 不然一面是扁的

6. 热油炸至金黄色捞出控油

7. 完成!!如果喜欢的话可以撒糖粉、肉桂粉或椰蓉 要趁热撒上去哦!!

做法二

材料:牛奶1杯、鸡选择哪种药物治疗癫痫病好蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

做法:

将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。将鸡蛋和油搅拌均匀。倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。把面粉,盐和蜂蜜拌均匀后,加入上述的混合液中,揉成面团,面不粘手,软软的,和面后,多揉并摔打一会儿,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。用手把面团揉匀,切成大小相等的剂子,醒发10分钟。取一个剂子均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,上好劲之后拿住两头,把两头对折回来,自然拧起;两手再各执一头,向相反方向拧,再把两头对折回来,再拧一次,麻花就搓成了。用保鲜膜覆盖20分钟后,把油烧至8分熟,中火炸至金黄色就可以了。

麻花是一种口感酥脆的小吃,也是一种受到了很多人的欢迎的食物。适量的食用麻花,不仅可以很好的满足人们的口腹之欲,还能够为人体补充一些营养物质。当然,麻花不仅可以买着吃,还可以自己做着吃。那么,炸软麻花的家常做法是什么呢?下面将对此进行详细介绍!

一、如何炸麻花家常做法

1、疏松剂的调配:明矾加冷水0、1公斤,碱粉加冷水0、35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。(此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂)

2、面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0、5公斤。

3、成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形“。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。

4、氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。

二、食物特色

炸麻花是一种油炸面试食品。主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后,放油锅里面炸一会,出炉即可吃,香脆可口。

三、制作工具

其麻花炸制装置是一种矩形炸笼,有多层用于放置炸盘的搁架,搁架上设有炸盘锁定机构,炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上,该炸制装置还包括一个与矩形炸笼同形且较其宽大的节能锅;麻花起锅装置由吊杆6和杠杆式吊杆升降机构组成,其滑动臂与安装在竖架滑槽内的滑块16相连,吊杆尾端固定在滑动臂上,首端通过支架13固定在机架首端底部。矩形炸笼内可搁置多个炸盘,浸入同为矩形的节能油锅内,提高了油锅和炸制装置的使用效率,从而大大提高了麻花产量,其起锅装置,可方便地将炸熟的麻花传送到包装线上;时间和温度控制装置可精确地控制麻花炸制火倏,保证了产品质量。

麻花相信大家在生活中的时候都是有吃过的,但是麻花也是有软有硬的,很多人都是比较喜欢吃软麻花的,这种麻花吃起来不是那么费劲的,老少皆宜,就算是牙口不是那么好的老年人也是可以食用的,但是这种软麻花就是非常考验炸的时候时间和火候的,而且油温的多少也是会直接决定到麻花的软硬,一定要适中才能够炸出来好吃的麻花。

原料配方

(成品约168只,重约6公斤)面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的癫疯病会一直遗传下去吗可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。

制作方法

1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。

(此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂)

2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。

制作工具

其麻花炸制装置是一种矩形炸笼,有多层用于放置炸盘的搁架,搁架上设有炸盘锁定机构,炸笼通过悬臂和吊轮悬挂在吊杆上,该炸制装置还包括一个与矩形炸笼同形且较其宽大的节能锅;麻花起锅装置由吊杆6和杠杆式吊杆升降机构组成,其滑动臂与安装在竖架滑槽内的滑块16相连,吊杆尾端固定在滑动臂上,首端通过支架13固定在机架首端底部。矩形炸笼内可搁置多个炸盘,浸入同为矩形的节能油锅内,提高了油锅和炸制装置的使用效率,从而大大提高了麻花产量,其起锅装置,可方便地将炸熟的麻花传送到包装线上;时间和温度控制装置可精确地控制麻花炸制火倏,保证了产品质量。

相信大家对于香肠肯定不会太过于陌生的吧,香肠是我们常见的一种食材,香肠不但看相很好而且香肠还含有丰富的营养,经常吃香肠可以起到很好的养生功效和保健的作用,香肠有很多种做法,我们不但可以采用香肠来煮汤而且还可以采用香肠来炒着吃,此外香肠也可以炸着吃,下文我们介绍一下炸香肠的具体做法。

香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各具特色。

1. 制作调味酱:番茄沙司1汤匙、蚝油1/3汤匙、孜然粉1/3汤匙,辣椒粉适量搅拌均匀即成调味酱

2. 香肠改刀斜切成鱼鳞状,然后切成2段

3. 香肠下油炸至金红色,控净油后涂抹调味酱

4. 装盘后撒上熟芝麻、插牙签后就开吃吧!

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是香肠了,我们知道香肠不但好看而且吃起来味道也是很丰富的,常吃香肠有利于我们的身体,上文为我们详细介绍了炸香肠的具体做法。

大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍软麻花。

2.1面粉,盐,糖混合过筛后倒入

3.2将蛋液和油搅打均匀,倒入牛奶酵母液搅拌均匀

4.12揉成面团,套上保鲜袋(抹油)

5.21发酵至两倍大

6.1切成长条形羊癫疯惊吓能治好吗,醒发10分钟

7.2轻轻擀开,或手拍成长方形

8.取一长条,稍均匀揉长

9.两手各执一头,向相反方向拧

10.提起两头,自然拧起

11.重复刚才的动作再拧一次

12.生成麻花生胚

13.保鲜膜覆盖,醒发20分钟

14.锅中放入足量的油烧热至八成热

15.下入生胚炸至两面金黄

看完软麻花的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。

香椿芽我们也叫做是香椿或者叫做是椿芽,香椿芽是蔬菜里面的一种,香椿芽不但可以食用而且还有很好的食用价值,此外我们香椿芽还可以起到药用的功效,经常吃香椿芽可以提高我们人体的免疫功能,香椿芽还能起到美容养颜的功效,所以香椿芽深受人们的喜爱,香椿芽有多种做法,最常见的做法就是做成炸香椿芽。

香椿芽能提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

1.准备好香椿芽。

2.洗净沥干水份,少加点盐腌一会儿。

3.面粉加入鸡蛋,五香粉,盐和水调成面糊。

4.锅中倒入油,开中火。

5.取一香椿芽放面糊里沾一下。

6.油八成热时,放入香椿芽。

7.炸至两面金黄即可夹出。

在上面的文章里面我们介绍了一种比较罕见的蔬菜,那就是香椿芽,香椿芽不但可以食用而且还可以药用,经常吃香椿芽不但可以起到保健养生的功效而且还能起到美容的作用,上文为我们详细介绍了炸香椿芽的做法。

相信大家肯定都见过和吃过南瓜饼吧,南瓜饼不但外形好看而且吃起来味道是相当不错的,经常吃南瓜饼还可以起到很好的养生保健功效,所以南瓜饼深受人们的喜爱,很多朋友在品尝到南瓜饼的时候总是希望自己也可以自制出南瓜饼来,下文我们就给大家介绍炸南瓜饼的做法,一起看看下文的详细介绍吧。

南瓜中钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。

1.南瓜去皮切薄片。

2.上锅蒸熟,大概10分钟左右。

3.趁热碾成泥。

4.加入白糖拌匀。

5.倒入糯米粉中揉成团。

6.分成等份,揉圆按扁。

7.粘上白芝麻。

8.也可以粘上黑芝麻。

9.油7成热,转小火,放入南瓜饼炸。

10.小火炸至南瓜饼浮起。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃,那就是南瓜饼了,我们知道南瓜饼既好看又好吃,经常吃南瓜饼还可以起到提高人体免疫力和美容等功效,上文为我们详细介绍了炸南瓜饼的做法。

很多人把莲藕煮来吃,比如用来炖汤,实际上,莲藕还可以炸来吃,炸莲藕的做法其实很简癫痫病怎样检查单,和平时人们在厨房里面炸东西区别并不大,下面就告诉你详细的方法步骤。

一、莲藕怎么炸

菜品特色

莲藕两个

鸡蛋两个

面粉小半碗

番茄酱

做法:

1、准备两个莲藕,切碎。

2、准备两个鸡蛋打进碗里,搅匀。面粉小半碗备用。

3、把莲藕依次涂抹鸡蛋、面粉。

4、下油锅炸,炸成金黄即可出锅。

5、吃的时候涂抹番茄酱,吃起来很够味。

二、炸莲藕的做法步骤

1准备两个莲藕,切碎。

2准备两个鸡蛋打进碗里,搅匀。面粉小半碗备用。

3把莲藕依次涂抹鸡蛋、面粉。

4下油锅炸,炸成金黄即可出锅。

5吃的时候涂抹番茄酱,吃起来很够味。

三、炸莲藕/更多做法

1.莲藕削皮

2.莲藕切条

3.姜切碎

4.在莲藕上撒入盐,鸡精,姜,老抽。腌制10分钟

5.腌十分钟后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀

6.撒入适量面粉搅拌

7.搅拌均匀

8.锅里放油

9.油热后下入莲藕炸制

10.炸到金黄时候可以捞出淋油

11.炸好的莲藕,趁热吃也可以,炖菜也可以。

四、炸藕合/更多做法

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜切末。

3.将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4.鲜藕去皮切夹刀片。(第一刀连,第二刀断)

5.将适量的肉馅塞入藕夹中。

6.一次做好剩下的藕合。

7.在碗中加面粉,五香粉,盐,鸡蛋。

8.加适量的清水和成面糊。

9.将藕合放入面糊中挂上面糊。

10.锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

11.做好的藕合稍凉后即可使食用。

当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好炸小麻花。

2.慢慢倒入温水

3.先搅拌成絮状

4.再和成面团盖保鲜膜饧15分钟

5.饧好的面团面板上揉匀滚圆分成两小块面团

6.先取一个面团擀成饼状

7.切合适的条

8.搓长

9.对折

10.扭成麻花状

11.做好后摆放到烤盘里松弛5分钟(这只是一小块面团的麻花),照此方法把另一块面团也做好

12.油温五成热时下麻花炸制

13.炸至表面微黄炸熟就可以了

不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了炸小麻花的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。

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