猪大肠怎么炒才脆

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1、猪大肠怎么炒才脆

先卤后炒法,把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋。另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦。

先焯后炒法,要掌握好焯水的时间和火候,猪肚或猪大肠下锅后要密切观察,发现猪肚或猪大肠稍有变硬时,马上捞出投入冷水里迅速降温,凉透以后捞出来控控水就可以炒菜啦。猪肚或猪大肠焯水时也是切忌不能加盐。还有人喜欢把切好的猪肚或猪大肠用蒸锅蒸熟再大火爆炒。饭店里做生炒猪肚或生炒猪大肠时,喜欢用食用碱来处理猪肚或大肠,这样炒出的猪肚或猪大肠爽脆好吃。但是,食用碱的用量和腌制时间比较难掌握,而且食用碱会破坏掉部分蛋白质。

2、猪大肠的营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、、便血、便秘等病症。另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;此外也适宜小便频多者食用。在我国古代的医学名著《本草纲目》《奇效良方》等书中,都有关于猪大肠可用于治疗直肠病变的记载。小便敷。主大小肠风热。润肠治燥。外感不清,脾虚滑泻者,均忌。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

3、猪大肠食用注意

猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用。最后,猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

猪大肠怎么清洗

1、取一小碟淀粉,放入装大肠的盆中,千万不要放水,带上手套,用手揉搓,面粉或者淀粉能有效的吸附在猪大肠的表面,面粉可以大量吸收猪大肠表层的粘液,这也是猪大肠最脏的东西。

2、揉搓几遍过后,再放入适量的盐和菜籽油,重复几次,直到没有大肠的粘液为止。

3、找个镂空的小箩筐,把大肠放入其中,放到自来水中,先开大水冲洗一会儿,直接放到水池中也可以,洗干净后,放掉水池中的水,把大肠捞上来即可。

4、把大肠里外翻个面,如果不会,最简单的办法,把清洗好的大肠,用剪刀剪成小段,这样翻面比较容易,一般我们用根筷子就能解决这个问题。用筷子插入大肠的一个小口,用筷子顶住,另外一只手顺着往相反的方向翻过来就可以了。翻过来的猪大肠里面有很多杂油,用手指把大肠里层的油扣下来。把大肠的油扣干净后,再把猪大肠翻回去再用水冲几次。

猪大肠去腥的做法

1、锅里放油,油要稍微多一点,烧的热热的,然后放洗净的猪大肠,放入一汤勺醋,大火煮到猪大肠全部变色后,再煮5分钟,中间不用加水,猪大肠本身会出来不少水分,可以看到水里杂质比较多,都是脏东西;煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多,并不是醋越多越好,要不然后面煮好的猪大肠都会有一股酸味。

2、锅里放入适量清水,放清洗干净的猪大肠,香叶,桂皮,八角,花椒,葱,姜,大火烧开后,转小火煮一小时,至猪大肠软烂即可。喜欢吃有嚼头的,煮40分钟左右就行了。煮好的猪大肠捞出,用保鲜袋装起来,放冰箱,随吃随取就行啦!所以,你可以一次多打理一些放冰箱冻着,下次想吃,直接取合适的量出来,就省事多了。肥肠煮好后,见空气极易被氧化变色,要想保持白白嫩嫩的颜色,可以将肥肠泡在水里,与空气隔离就行了。

稀饭也被称为粥，粥是一种非常有营养的食物，非常适合体弱多病或者是刚刚需要辅食的儿童。稀饭的种类有很多种，有最简单的大白粥，也有添加了各种食材的海鲜粥、鸡肉粥等等。粥是非常包容的，可以在里面添加许多的食材，这样不仅改变了粥的营养，也让寡淡无味的粥变得更加的可口。家里的第一批板栗可以采摘了，因为没有多少，那么今天我们就让这些粥发挥另外一样的作什么是癫痫用，那就是熬成粥，板栗稀饭的做法其实很简单，下面我们就来看看板栗稀饭的做法是怎么样的？

中医认为，板栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，因此，板栗又有"肾之果”的美名。单独吃板栗，消化和吸收不完全，而粥作为我们传统的养生食品，对身体有很好的调理作用。"粥”中的重要成分是粳米或糯米，有极好的健补脾胃，滋养"后天”的作用，不仅容易消化和吸收，而且可养胃气。

食物原料：

板栗100克，白粥1小碗，盐少许。

制作方法：

1、办理用沸水煮5分钟，捞出来去壳剥皮，再切成小块。

2、待白粥煮开后，放入板栗煮5分钟。

3、等板栗完全熟后，放入少量盐，拌匀就可以了。

提示：栗子不宜与牛肉同食，因为栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会消弱栗子的营养价值，而且不易消化。

以上就是板栗稀饭的做法步骤，希望我们的介绍能够给大家带来帮助。我们都知道，板栗虽然营养丰富，对于我们的健康有着很大的好处，但是板栗吃多了容易发胀，甚至很容易出现肥胖，因此专家建议板栗不宜吃的过多，一天七八颗就可以了。这样既补充了营养，也不会出现发胖。

板栗的吃法很多，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以炖汤，其实对于板栗，除了糖炒板栗外，我最喜欢的应该就是板栗烧猪蹄了，这是为什么呢？这是因为一板栗和猪蹄都是我爱吃的，二猪蹄的胶原蛋白高，胆固醇含量低，多吃猪蹄有益于皮肤的健康和年轻。但是我们在日常的生活中，猪蹄吃多了会感到非常的油腻，但是它和板栗组合在一起，不仅添加了清香，而且还能去油腻，那么板栗烧猪蹄的做法是怎么样的呢？下面我们就来看一看吧。

板栗烧猪蹄的做法：

材料:板栗250克，猪蹄一个，清水，姜，葱白，料酒，八角一颗，桂皮一点，冰糖（或白糖）一点点，盐，陈醋，生抽（或酱油）

做法：

1、猪蹄剁成块，回家洗净，把毛刮干净。

2、锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3、把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

小窍门：

用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。

因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。

以上就是板栗烧猪蹄的做法步骤，希望我的介绍能够让你在做菜肴的时候有着更多的选择，在做板栗烧猪蹄这道菜肴的时候，一定要看看自己买的板栗是新鲜的还是以前的板栗，这样才能确定板栗下锅的时间。板栗烧猪蹄是一道不管是家人还是客人来都非常有面子的菜肴，赶紧学学吧。