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发布时间:2022-06-10 07:40:03
鸳鸯锅底有两种汤底组成,有红汤和清汤之分。热爱红汤的人比较多,做法也比较简单。首先香料要准备好,放入适量的调味品。尤其注意要放入花椒,这样才能起到麻的作用。干辣椒比起其他的辣椒会更加的入味,要先将这些调料放在锅里翻炒一遍。这样子才能更加的入味,汤底才更好。 北京军海癫痫病医院
红汤锅底 食材 干辣椒段适量、花椒适量、八角2个、姜1小块、葱1段 1、先来做麻辣的汤底,锅中倒入适量的油,油热后将干辣椒、花椒、八角放入锅中煸炒出香味 2、再往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油 3、将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味 4、倒入适量的水 5、往锅中放入1勺盐、2勺老抽,大火烧开后转小火煮至5分钟左右,这样麻辣汤底就做好了
清汤锅底 1、锅中倒入5-6碗水左右,然后放入两块排骨,再放入两片姜、2个香菇、1小把枸杞、1勺盐 2、大火烧开后转小火煮10分钟,就这样轻轻松松的做好清汤锅底 鸳鸯锅就这么做好了。 一、麻辣锅底做法: 准备材料:郫县豆瓣酱;干辣椒段;花椒;八角;香叶;桂皮;盐;老抽;葱切段;新鲜姜切片 1.锅中放入少许油,油热后将干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味; 2.此时倒入两勺郫县豆瓣酱大火煸炒,直至炒出红油; 3.将姜片和葱段放入锅中继续翻炒 4.倒入适量水,直至把红油散开 5.放入少许盐,老抽 6.大火煮开后调制小火,慢熬十分钟,麻辣锅底就做好了
二、清汤锅底做法: 准备材料:香菇;浓汤宝(鸡汤味);新鲜姜片;盐;枸杞; 将香菇、姜片、浓汤宝、枸杞放入锅中加水一起大火煮开 煮开后放适量盐,转小火煮十分钟,清汤锅底就做好了 好了,这一锅麻辣清汤鸳鸯锅底就完成了,做法简单易学,在家也能吃出川味精髓。爱美食,不含糊,欢迎互动川味火锅话题,将川味火锅的传统文化持续下去。
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