芨芨菜包子的做法

芨芨菜是一种野菜，春天的时候，很多人喜欢到野外去挖一些荠菜，它不但非常的美味，也很好的调养身体的作用，可以用荠菜来包包子吃，非常的软嫩，口感非常的新鲜，可以准备荠菜，准备猪肉来包包子，也可以准备适量的韭菜。下面我们就来了解一下用荠菜来包包子的做法。北京军海癫痫病医院

食材主料：荠菜750g、猪肉300g、面粉700g

辅料：韭菜200g、洋葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量、香油适量、蚝油适量、碱面1.5g、凉水适量、面肥适量步骤1.采来的荠菜，把根部用剪刀剪掉。烂叶去掉。2.用水清洗干净，再用开水焯一下。用凉水浸泡一天一宿。中途换水（荠菜一定焯好了浸泡，不要当时就食用，有毒的）3.把泡好的荠菜拧干水分，吃不了装入塑料袋放入冰箱冷冻，想吃就提前拿出来，和新鲜的一样的。4.准备好荠菜和韭菜。5.把肉剁成肉泥，姜和葱直接放入肉里面剁碎。6.剁好的肉馅放入十三香、香油、花生油、盐、酱油、蚝油顺时针搅拌好。放入切好的荠菜顺时针搅拌备用。7.面肥（就是平时用不了的面团进行发酵的）掰成小块。8.用凉水包化。9.泡开的面肥水里面加入面粉。和成光滑的面团。10.我是头天晚上发的面，第二天用它包的包子。是不是发的好棒啊！现在开始把碱面用凉水化开，用手把碱水踹到面里面，直到面团不沾手了，这是面团碱大减小的关键，碱大了就腥了，碱小了就酸了（我的诀窍是拿起一小块面团用舌头舔一下，面团的回味是甜的就可以了）

小贴士

1.现在的年轻人都不知道用面肥发面了，原因也是多种多样的，因为用面肥发沈阳哪里有癫痫病医院面使用碱面进行踹面的时候不好掌握的。还是用发酵粉发面比较省事，殊不知用面肥发酵蒸出来的馒头和包子是也有一番风味的，有一股香香的味道！2.中途的静置绝对是不可少的，它是包子蒸出来喧腾的关键。还有就是不要急着接锅，闷一会在接锅，以免包子回缩。

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